黄瓜视频

干锅鸭头培训

优势一:干锅辣鸭头的味型:麻辣型、五香型和香辣型,其中以麻辣型深受广大消费者喜爱,让人百吃不厌,流连忘返。

优势二:干锅辣鸭头还可以演化为:干锅香辣虾、干锅猪蹄、干锅香辣鸡等,其制作方法大同小异。先吃鸭头再涮锅让您吃了忘不了,闻着香、吃着鲜、麻的过瘾、辣的暖和!

优势三:干锅辣鸭头]选料精细、考究,提前秘料腌渍入味,油品正宗。它由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成,其成品特点:色泽红亮、口感软烂而不失其形、荤素搭配合理、口味丰富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)老少皆宜。


【课程特色】
可以独立开店的干锅辣鸭头是特色餐饮美食中的奇葩,干锅辣鸭头使用大锅,有气派、有气势、红红火火、热气腾腾,是休闲聚会不可多得的首选佳肴之一。
 
【课程内容】
鸭头的选购要求、鸭头的初步加工
鸭头的卤制方法(含卤水调制)、鸭头的炸制技术
干锅老汤的熬制技术、微辣、重辣的口味调制
干锅底菜的配置、鸭头摆放
干锅辣鸭头成品大锅制作
干锅鸭头的大锅、小锅投料要求(理论)


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