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老北京炙子烤肉培训


冬天北京城里的一把火--------
课程介绍
炙子烤肉是老北京传统美食,是四季均沾的人气美食。本专业由我校老北京风味专家亲自授课,融合当代年轻人喜好,口味醇香、地道,是开店创业的优选项目。
课程内容:
1、老北京炙子烤肉的历史知识
2、炙子烤肉的工具和烤炉介绍
3、传统烤肉的腌制方法(牛肉、羊肉)
4、炙子烤肉的蘸料配方及创新酱料
5、老北京炙子烤肉的烤法和吃法
6、炙子烤肉的配食主食
(窝头片配臭豆腐、炸馒头片配酱豆腐)
7、创新品种和素菜的烤制方法以及配料
烤韭菜、烤茄子、烤杏鲍菇
核心问题解答
1、老北京炙子烤肉的师傅手艺正宗吗?
答:授课的师傅是正宗北京传统老字号的大师傅,保证味道纯正、地道。
2、没有基础的可以学习吗?
答:本专业无需专业基础,核心技术就是腌料、蘸料和酱料。全部都是标准化配方,每一种料都要进行克称的称量,您亲自操作。
3、学校会不会只给料包不传授核心技术?
答:我校所有产品配方全部解密公开,您大可放心学习。


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